HARINAS SIN TACC (trigo, avena, cebada y centeno)

Las personas que sufren de celiaquía, tienen una intolerancia permanente a determinadas proteínas llamadas prolaminas. Estas proteínas que forman el gluten, se encuentran en harinas como el trigo, avena, cebada y centeno (TACC).

¿Cómo elaborar harinas sin TACC, para reemplazar harinas prohibidas en celiaquía?

Harinas sin TACC aptas para celiacos

Harina que reemplaza a la harina común
Ingredientes:

• 300 gr. de harina de mandioca.
  
• 300 gr. harina de arroz.
  
• 400 gr. de maicena.

Preparación:

Mezclar las harinas y tamizar. Se envasa y se rotula.

Leudante sin TACC
Ingredientes:

• 50 gr. de bicarbonato de sodio.
  
• 50 gr. de ácido tartárico.
  
• 250 gr. de maicena o mandioca.

Preparación:

Mezclar y guardar en un envase hermético. Rotular.

Estos reemplazos de harinas prohibidas en celiaquía son de mucha utilidad para poder realizar preparaciones sin TACC aptas para personas celiacas.